Hoy aprenderás a elaborar un delicioso plato para un sábado por la noche: ENSALADA DE QUINUA CON TERNERA Y PALTA
Ingredientes
- 1 Filete de ternera
- Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimienta)
- 50 g. de Quinua cocida (aproximadamente)
- 1 Palta (medio)
- 1 Cogollo de lechuga
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde picante o dulce
- 1 Cebolla morada media
- 1 Limón
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil fresco o cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación
Esta receta es ideal para aprovechar restos de quinua, pero siempre podemos cocinar una buena cantidad para preparar la ensalada y tener sobras para otros platos. En cualquier caso, cocinar siguiendo las instrucciones del paquete y separar unos 50 g (o al gusto), dejando que se enfríen.
Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. Cocinar a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
Lavar bien el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate.
Disponer la quinua en el fondo de un plato o cuenco, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva al gusto, zumo de limón o lima y perejil o cilantro fresco picado.
Tiempo de preparación: 30 minutos
